我市近日将在规模以上的餐饮行业导入“六常”管理法，大幅减少餐厨垃圾的产生量和提升食品安全。4月13日，大连市星海渔港餐饮管理有限公司导入酒店“六常法”管理系统，通过相关部门的检查验收，标志着该饭店逐步实现了服务流程化、操作规范化和管理系统化，成为“六常”管理样板店。
据2019年一项普查，我市市内五区规模以上餐饮企业每日产生餐厨垃圾量为三百七八十吨，可谓是餐厨垃圾的生产“大户”。餐饮企业如何最大程度地减少餐厨垃圾？“六常”管理法能有效地帮助餐饮企业制止餐饮浪费，减少餐厨垃圾的产生。
据了解，“六常”管理是国内酒店业的一种先进管理方法和理论体系，包括常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育六项内容。其目的在于维持企业食品安全、环境卫生，提高菜品品质，提升员工素质和工作效率，营造舒适、安全、放心的就餐环境，实现客户、企业、员工的最大价值化。“六常”管理的第一点常分类就包括垃圾分类，即通过精准的物料分类和严格的管理，实现餐厨垃圾量的减少。 五子棋
该企业负责人表示，随着大连进入旅游旺季，越来越多的游客和市民要品尝大连美食，通过“六常”管理，坚持餐饮质量安全与食品卫生安全，保障老百姓舌尖上的安全。
文字：大连新闻传媒集团记者毕重伟
图片：大连新闻传媒集团记者季禾子
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